Типы вегетарианства

ТИПЫ ВЕГЕТАРИАНСТВА:

веганство - строгое вегетарианство, при котором исключаются любые виды мяса животных, птиц, рыбы, морепродуктов, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед;

лактовегетарианство - молочно-растительное вегетарианство, при котором в питании допустимо употребление молока и различных молочных продуктов;

лактоововегетарианство - молочно-яично-растительное вегетарианство, растительная пища сочетается с молочными продуктами и яйцами домашних <javascript://> птиц.

Строгих вегетарианцев называют вегенами или старовегетарианцами. В наше время встречаются младовегетарианцы или оволактовегетарианцы. Все виды вегетарианства допускают тепловую кулинарную обработку пищи, тем самым принципиально отличаясь от сторонников витарианизма - учения об употреблении только сырой вегетарианской пищи.

При вегетарианстве рекомендованы следующие пропорции в питании:

% - сырые лиственные и корневые овощи по сезону в форме салатов;

% - сырые свежие фрукты или хорошо размоченные сушенные;

% - зеленые и корневые овощи, приготовленные на огне;

% - белки ( орехи, творог, кисломолочные продукты );

% - углеводы ( все виды крупяных и хлебных продуктов, сахар );

% - жиры ( масло, маргарин, растительные жиры ).

Исключается применение приправ и уксуса.

Для более полного обеспечения потребности в белках рекомендуется сочетание следующих продуктов:

рис с бобовыми или кунжутом;

пшеницу с бобовыми, арахисом, кунжутом и соей;

бобовые с кукурузой или пшеницей;

сою с рисом и пшеницей, с пшеницей и кунжутом или с арахисом и кунжутом;

кунжут с бобовыми, с арахисом и соей, с соей и пшеницей;

арахис с семечками подсолнечника.